古樹茶只有風(fēng)格沒有標(biāo)準(zhǔn)。
這些年普洱茶市場越來越完善，從原料的采摘到具體的產(chǎn)品都開始走向標(biāo)準(zhǔn)化。由此古樹茶標(biāo)準(zhǔn)化的呼聲也越來越高，但實(shí)際上古樹茶不能推行標(biāo)準(zhǔn)化，也不應(yīng)該推行標(biāo)準(zhǔn)化。
名山古寨以個(gè)性著稱，每一個(gè)小產(chǎn)區(qū)都有其特有的風(fēng)格。具體到每一片茶園還會(huì)有細(xì)致的變化，向陽坡的茶樹與背陰的茶樹所出產(chǎn)的毛茶在口感上的區(qū)別還挺大，像有的產(chǎn)區(qū)還具有多個(gè)品種的茶樹，比如老班章就有甜茶與苦茶兩個(gè)大分支，倚邦除了大葉種還有小葉種......倘若強(qiáng)行給這些小產(chǎn)區(qū)制定標(biāo)準(zhǔn)，勢(shì)必會(huì)影響到產(chǎn)品的加工。
古樹茶講究的是千山百味，從這百味中去探求普洱茶的真諦。倘若執(zhí)行了標(biāo)準(zhǔn)化，可能就只剩下幾十種味道。這顯然違背了古樹茶的理念。
現(xiàn)在古樹茶的問題絕大部分都出在市場上面而不是茶山。奸商利用千山百味的特性去蒙騙不明就里的茶客，從而造成了假冒偽劣古樹茶產(chǎn)品的泛濫。這個(gè)問題只能通過市場來解決，無論是建立白名單機(jī)制還是加強(qiáng)監(jiān)督，都要比推行古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)化要靠譜的多。至少我認(rèn)為用破壞原有體系的方式去遏制奸商是得不償失的。
關(guān)于古樹茶標(biāo)準(zhǔn)化，原料、工藝、包裝這幾個(gè)方面倒是可以做做文章，但是茶葉本身不應(yīng)該也不能夠用框架去限制它。畢竟普洱茶市場的發(fā)展離不開古樹茶，或許歐洲的紅酒生態(tài)鏈就是普洱茶的未來吧。
作 者丨天火
攝 影丨吉星坦羅
